Bonjour,

Pour le poulet,Il est vrai que la peau est bien plus grasse que la chair, environ 4 fois plus. Ainsi, en boudant la peau du poulet, on allège son assiette de la moitié de sa matière grasse.

En revanche, cuire le poulet avec ou sans sa peau ne change absolument rien à sa teneur en graisse (ou lipides) .

En effet, contrairement à ce que l’on pourrait penser, il n’existe aucun passage des lipides de la peau vers la chair, même en cours de cuisson.

Un conseil : faites cuire le poulet avec sa peau pour limiter l’effet de dessèchement, puis retirer la peau avant de vous régaler.