Posté : 06-09-2007 à 21:33:00 : #1 

Pendant la période du Ramadan, les Marocains ont l’habitude de rompre le jeûne en dégustant la soupe harira, qu’ils accompagnent de dattes et de croustillantes tresses au miel : généralement appelées chabakia, ces dernières prennent à Fès le nom de griwach.

Tandis que dans le centre du Maroc, les amateurs les nomment m’kharka. Elles figurent aussi parmi tes pâtisseries que l’on offre volontiers en compagnie d’un café, après un dîner de mariage. Il existe également une autre variété de chabakia, dont la pâte de couleur orangée, enroulée en turban est frite puis plongée dans un sirop. 

Les chabakia ordinaires ne comportant pas d’amandes, ce sont les graines de sésame qui forment la base de la pâte on les appelle en marocain janjlan. Dans notre recette, une partie est moulue et incorporée dans la pâte, tandis que l’autre sert pour la décoration. Ne pas hésiter à les faire griller à sec afin de développer leur arôme, qui apporte un délicieux arrière-goût de noisette.

Retrouvez la recette de chebaia sur:
http://www.la-cuisine-marocaine.com/rec … es-31.html

Dernière modification par lisa (06-09-2007 à 21:34:04)