Posté : 30-08-2007 à 20:42:18 : #1 

200 g de saumon (en filets)
200 g de sole (en filets)
200 g de crevettes grises pelées
4 dl de fumet de poisson
75 g de beurre
75 g de farine de blé
4 dl de crème
125 g de champignons
150 g de fromage
poivre
sel





Pocher les dés de poisson dans le fumet jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Retirer le poisson de son jus. Faire fondre le beurre et y mélanger la farine pour obtenir un roux blond. Verser le fumet sur le roux chaud et mélanger. Retirer la sauce du feu et y ajouter le fromage râpé et les crevettes.

Disposer les dés de poisson dans un plat à four et les napper de sauce. Saupoudrer de fromage râpé et gratiner à 200° C dans un four préchauffé. Garnir de persil haché. Accompagner de baguette ou de purée