Posté : 24-07-2007 à 17:01:04 : #2 

Voila une recette de Poulet aux brocolis

Ingrédients :

    * 6 pièces de poulet (cuisses et blancs)
    * 5 petits oignons frais
    * 2 branches de brocolis
    * 1 bol de bouillon de légume
    * 500 g de tomates
    * 1 petit piment vert
    * Sel et poivre
    * Huile d'olive

Préparation de la recette

Dans une cocotte, saisissez dans un peu d'huile les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Dans une casserole, disposez les tomates et le petit piment vert coupés en morceaux.
Recouvrez-les d'un bol de bouillon de légumes (ou à défaut d'eau froide), salez et portez à ébullition.
Laissez cuire à feu moyen 5-6 mn.
Si vous n'aviez pas de bouillon de légume, diluez dans la casserole un bouillon cube.
Ajoutez au poulet les petits oignons frais et les brocolis coupés en petits bouquets.
Faites suer l'ensemble quelques instants.
Ajoutez le mélange tomate, piment et bouillon de légume.
Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes.

Servez avec un riz blanc ou un riz safrané.

Brocolis façon "Chinoise"

Ingrédients :

    * 500 g de brocolis
    * 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
    * 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
    * 6 cuillères à soupe de sauce soja
    * Poivre

Préparation de la recette

Cuisson à l'anglaise des brocolis :
Mettez à chauffer une grande casserole d'eau salée.
Quand cette dernière est bouillante, mettez-y les brocolis lavés.
Laissez les cuire environ 5 minutes.
Mettez-les ensuite à rafraîchir dans un grand saladier rempli d'eau et de glaçons.
Brassez le saladier avec la main pour vous assurer du refroidissement des brocolis.
Egouttez les brocolis.
Ceux-ci doivent être verts et croquants.

Réalisation de la sauce :
Mettez à chauffer une casserole.
Quand celle-ci est chaude, mettez-y le vinaigre.
Quand ce dernier a réduit d'un tiers, incorporez-y le sucre en mélangeant bien.
Laissez légèrement caraméliser.
Incorporez finalement la sauce soja.
Poivrez la sauce.
Laissez cette dernière quelques minutes à découvert sur feu doux.

Finalisation de la recette :
Faites tiédir quelques minutes les brocolis (four ou bain-marie).
Arrosez-les de sauce et dégustez!

Cette salade tiède peut constituer une bonne entrée en matière d'un repas.