Posté : 19-03-2007 à 22:50:29 : #2 

Bonjour,

Le Harissa est le condiment le plus employé par les Tunisiens dans leurs préparations culinaires.Ils en mettent dans la plupart des hors-d'oeuvres et en assaisonnent plusieurs plats cuisinés.
Son gout piquant parfume agréablement les mets.

Il est facile de faire Le Harissa chez soi, je vous conseille de mettre des gants en caoutchouc afin d'éviter aux mains de s'imprégner des piments et leur couleur rouge

Ingrédients:

250g de piments rouges séchés
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de coriande moulue
1 cuillère à café de carvi moulu
1 cuillère soupe de sel fin

Préparation:

Enlevez les queues et les graines des piments, trempez-les dans une bassine pleine d'eau pendant 1heure et faites-les égoutter après.

Epluchez l'ail, passez-le au hachoir avec les piments humides.

Mettez la pâte obtenue dans une cuvette, ajoutez le sel, le carvi, la coriande et 1/4 de verre d'eau. Mélangez bien et mettez en pots.

J'espère que ça répond à votre demande:)))

à bientôt.