Posté : 19-07-2007 à 15:49:52 : #1 

Anti-stress, anti-fatigue et ultra-vitaminée, la mâche ne
manque pas de ressorts!

Un remède contre l'hiver
Fatigué, à plat, sans énergie…
si notre tonus est en baisse en hiver, ce n'est pas un hasard. L'hiver est une saison difficile
pour l'organisme. Notre corps est plus vulnérable, et nos défenses immunitaires ont tendance
à s'affaiblir. Le meilleur remède : la vitamine C, véritable gardienne de nos défenses
immunitaires. Savez-vous que 150 g de mâche (1 barquette) par jour couvrent 95% des
apports journaliers recommandés en vitamine C ? La mâche nous apporte les vitamines et
minéraux nécessaires pour recharger nos batteries! Qui dit mieux?
Un anti-fatigue
naturel
Selon les spécialistes, nous manquons en hiver de vitamines du groupe B et
notamment de vitamine B9. Or, cette vitamine dispose d'un pouvoir antianémique. C'est elle
qui lutte contre la fatigue, plus encore que la vitamine C qui est la gardienne de notre système
immunitaire. Sur les marchés d'octobre à mars, la mâche est l'un des rares légumes verts de
l'hiver. Sous sa chlorophylle, cette petite salade contient un pigment orange abondant : le
bêta-carotène. C'est un anti-oxydant naturel qui permet de lutter contre le vieillissement
cellulaire. Il est d'autant plus intéressant quand il est associé avec la vitamine C comme c'est
le cas dans la mâche. Ensemble, ces deux vitamines contribuent à garder la forme en hiver.

Entrée tonique pour 2 personnes
Mélangez un sachet de mâche avec un
pamplemousse épluché et découpé en petits morceaux. Ajoutez quelques crevettes roses
décortiquées. Assaisonnez d'huile d'olive et d'un jus de citron vert.
Un anti-stress
naturel
Grâce à la vitamine B9, la mâche fait partie des aliments anti-fatigue, anti-stress et
anti-déprime. Dans 100 g de mâche, il y a près de 50% des apports nutritionnels conseillés en
vitamine B9.
Idée recette : le velouté de mâche anti-stress.
L'alliée de la ligne
Les
19 Kcal contenus dans 100g de mâche font de cette salade la base idéale des régimes
amincissants savoureux et équilibrés.
Idée recette : riz thaï à la mâche, jus de coco et
légumes croquants.
Bon à savoir
La mâche contient essentiellement des vitamines du
groupe B et de la vitamine C. Hydrosolubles, ces vitamines fuient dans l'eau. Il est donc
déconseillé de laver la mâche à grande eau, pour ne pas perdre les vitamines.


Pourquoi la mâche nous fait-elle du bien ?
Elle contient 1/3 de plus de fer que les
épinards, n'en déplaise à Popeye!
Pour 100g de mâche crue
• Calories 19
•
Joules 81
• Eau 92,8 g
• Protéines totales 2 g
• Glucides disponibles 2
g
• Fibres 1,7 g
• Lipides 0,4 g
• Sodium 4 mg
• Potassium 459 mg

• Magnésium 13 mg 4,3
• Phosphore 53 mg 6,6
• Calcium 38 mg 4,7

• Fer 2,2 mg 15
• Carotène 4 250 mg
• Vitamine B1 0,07 mg
•
Vitamine B2 0,09 mg
• Vitamine B6 0,27 mg
• Vitamine C 38 mg 63
•
Vitamine E 0,3 mg 3
• Vitamine B3 0,41 mg
• Vitamine B5 0,04 mg
•
Vitamine B9 (Folates) 160 mg