Posté : 11-07-2007 à 17:39:33 : #2 

Bonjour Tunisienne92,

Voila des recettes à la citrouille:

Crème de citrouille sucrée au miel:
1/2 bulbe d’ail (4-6 grosses gousses)
2 tasses (500 ml) chair de citrouille
6 tasses (1,5 L) bouillon de volaille
2 c. à soupe (30 ml) miel liquide
1/2 c. à thé (2 ml) coriandre moulue
1/2 tasse (125 ml) crème 35 %

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Mettre le demi-bulbe d’ail sur une lèchefrite et la cuire 15-20 minutes au four ou jusqu’à ce que la chair soit bien tendre. Retirer la chair des pelures et la mettre dans un robot culinaire. Ajouter le reste des ingrédients dans le robot, sauf la crème, et réduire en une purée homogène.

Transvider dans une casserole de grandeur moyenne et réchauffer à feu moyen en brassant régulièrement. Lorsque la soupe commence à bouillir, ajouter la crème et continuer à brasser. Retirer la casserole du feu et couvrir. Laisser reposer tel quel pendant 5 minutes avant de servir. Décorer chaque portion de quelques graines de citrouille grillées.

Gâteau à la citrouille


Ingrédients :

    * 800 g de potiron
    * 100 g de farine de maïs
    * 50 g de farine
    * 4 oeufs
    * 15 cl de crème liquide
    * 120 g de sucre
    * 1/2 sachet de levure chimique
    * 2 cuil. à soupe de rhum
    * 50 g de beurre
    * 1 pincée de sel

Préparation :

   1. Epluchez le potiron pour éliminer l’écorce, les filaments et les pépins et coupez-le en dés.
   2. Mettre dans une casserole avec 50 g de beurre et cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau.
   3. Dans un saladier écrasez le potiron égouté avec une fourchette. Ajoutez les oeufs, le sucre, le rhum et le sel.
   4. Mélangez en incorporant les farines tamisées avec la levure puis ajoutez la crème.
   5. Laissez reposer 1h à température ambiante.
   6. Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné et faites cuire à four chaud (210 °C) pendant 40 minutes.
   7. Laissez tiedir avant de démouler et laissez refroidir avant de servir accompagné d’une crème anglaise ou d’un coulis de fruits rouges