Posté : 10-07-2007 à 19:21:00 : #2 

Bonjour Breizh et bienvenu sur le site,

Même de petite taille, un agneau, et qui plus est un mouton, sont difficiles à cuire la broche d'un barbecue. Si vous voulez recréer l'ambiance d'un méchoui, cuisez tout simplement des gigots en les badigeonnant souvent de matières grasses et d'épices qui attiseront joyeusement l'appétit de tous vos invités.
Préparation
Cuisson: 2 h environ
pour 25 personnes
4 gigots d'agneau ou de mouton
5 ou 6 gousses d'ail
500 g de beurre
3 cuil. à soupe de poudre de piments rouges doux
4 cuil. à soupe de cumin arabe
Et le sel

Préparation:
1. Piquez d'ail les gigots et badigeonnez-les d'un mélange : beurre fondu (ou huile), sel, poudre de piment et poudre de cumin arabe.

2. Embrochez solidement les gigots et cuisez-les dessus des braises assez chaudes. Badigeonnez de sel. fondu épicé, souvent en cours de cuisson. Comme celle-cisera assez longue, il faudra particulièrement veiller à ce les braises rouges se succèdent en permanence. Au besoin tenez-en en réserve à côté, sur un foyer d'appoint. Le temps de cuisson risque d'être plus long que dans une rôtissoire où la chaleur est constante et régulière.

3. Présentez éventuellement, au moment de la dégustation des coupelles de sel fin et de cumin en poudre, comme on fait traditionnellement en Afrique du Nord, lorsqu'on présente du mouton rôti.