Posté : 02-07-2007 à 21:09:11 : #2 

Bonjour,

Il ya une recette très populaire chez nous en Tunisie:)
Le caviar de courgettes:)

Ingrédients :

    * 5 petites courgettes
    * 4 gousses d'ail
    * Le jus d'un petit citron
    * 1 cuillère à café de cumin en poudre
    * 1 bonne cuillerée à café de harissa
    * 4-5 graines de coriandre
    * Une petite botte de persil
    * Un bon filet d'huile d'olive
    * Sel

Préparation de la recette

Mise en place des éléments de la recette.
Ecrasez l'ail épluché dans un mortier.
Pressez le citron et conservez son jus.
Hachez le persil.
Mettez une casserole d'eau salée à chauffer.
Détaillez grossièrement les courgettes lavées.

Cuisson des courgettes :
Cuisez les courgette 5-7 minutes dans l'eau bouillante.
Une fois cuites, égouttez les bien pour enlever le plus d'eau possible.
Assemblage des éléments de la recette :
Dans un saladier, mixez à la fourchette l'ail écrasé et les morceaux de courgette.
Incorporez le jus du citron, les épices, la harissa ainsi que le persil haché.
Incorporez un bon filet d'huile d'olive,salez et remélangez bien cet appareil.

Finalisation de la recette:
Faites mariner l'appareil filmé quelques heures au frais.
Servez avec du pain maison

Posté : 09-07-2007 à 20:36:58 : #4 

Voila une salade facile à réaliser à base de courgettes:
6 courgettes
1 verre d'eau
1 oignon
1 oeuf dur
3 gousses d'ail
4 ou 6 cornichons selon la grosseur
1 cuil à café de moutarde
1 cuil à soupe de vinaigre
2 ou 3 cuil à soupe d'huile
persil, sel et poivre

Recette :
1- Eplucher les courgettes, les rincer et les mettre dans le panier de la cocotte minute. Dans la cocotte, mettre 1 verre d'eau, un peu de sel puis le panier.

2- Fermer et cuire.
Quand la soupape tourne fort, baisser le feu et compter 10 mn. Eteindre, sortir le panier et laisser refroidir.

3- Sauce : couper en très petits morceaux l'oignon, l'ail, les cornichons, le persil, l'oeuf dur et assaisonner avec sel, poivre, moutarde, vinaigre et huile.

4- Tout bien mélanger et mettre sur les courgettes.