Posté : 29-06-2007 à 10:51:56 : #2 

Bonjour France et bienvenue sur le forum de cuisine Marocaine,

D'abord comme il est votre tajine en terre cuite ou décoré ?!

S'il est décoré,la cuisson sera sur le gaz (obligation de mettre du métal au dessous pour ne pas endommager le tajine et réduire le degré du gaz- petit feu-). D4habitude c'est décoratif ce genre de plat ou juste pour servir votre ragout cuisiné dans une marmite préalablement.

S'il est en terre cuite au Maroc, le tajine cuit très longtemps à feu doux au-dessus de braises. Mettez votre plat sur une plaque électrique à feu doux avec la préparation dedans.

Ps:

Faites chauffer de l'huile dans votre plat tajine avant toute première utilisation.

Un plat à  tajine ne se lave pas à grande eau mais s'essuie soigneusement et doit être maintenu imbibé d'huile propre.

A propos, l'utilisation d'un tajine dans un four c'est même pas la peine!!!

Le couvercle conique, impérativement présent durant la cuisson, doit toujours rester tiède afin de condenser les vapeurs parfumées...qui une fois condensées, retombent sur les aliments encore plus concentrées parce que débarassées d'une partie de la vapeur d'eau qui s'échappe par le petit trou du couvercle.
Si le tajine est au four, le chapeau est tout chaud...et le principe même du tajine ne fonctionne pas.

Bon courage!!
le site présente une variété de recettes de tajine voila le lien
http://www.la-cuisine-marocaine.com/rec … es-p1.html

Posté : 30-06-2007 à 03:40:42 : #4 

Merci les filles pour les réponses et les conseils. C'est très apprécié