Bonjour Karima,

La tamina est un plat à base de semoule et de miel, dégustée au petit-déjeuner, qui aurait une vertu fortifiante pour les femmes ayant récemment accouché, servie en général lors des baptêmes.

Bonjour Karima

L’açida est une bouillie que les tunisiens préparent pour commémore la naissance du prophète de l’Islam : Mohamed et par analogie, toute nouvelle naissance est accompagnée de ce mets séculaire. La façon la plus simple de concocter l’açida est chauffer d’abord la quantité d’eau voulue dans un n’haça ( marmite en cuivre) la saler selon goût et la laisser bouillir, puis verser peu à peu la farine en remuant doucement, l’asperger d’eau tiède au fur et à mesure qu’elle s’épaissit continuer à remuer jusqu’à consistance en écrasant la pâte contre la paroi du récipient à l’aide d’une spatule en bois ( mithrade ou assad) une fois cuite le mettre dans un plat creux, l’égaliser, enduire sa surface d’huile ou de beurre et ca manger encore chaude sous forme de boulettes trempés dans du (beurre acide) remplace le beurre, d’un même qu’un sirop épais peut remplacer le miel. L’acida du mouled se prépare avec beaucoup de soir, elle est aspergée d’eau de rose, sa cuisson est accompagnée de youyou des femmes présentes qui en fait cadeau aux proches et voisins.

Bonne appétit..