Au Liban, on fait des sandwiches avec les  falafel et le hommus,  coupe en quatre une grande galette de pain. On coupe le pain à l'horizontale, on tartine copieusement l'intérieur avec la purée de pois chiches, on le garnit de rondelles de tomates, d'oignons en lamelles et de 3 croquettes et l'on referme.