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Les classiques de la cuisine Marocaine
- Najma
- Nouveau membre
Les classiques de la cuisine Marocaine
Posté : 20-06-2007 à 09:11:04 : #1
La bakbouka : On introduit toute la viande d'un mouton découpée en petits morceaux dans son estomac (hé oui, TOUTE la chair peut s'y contenir) et on fait cuire à feu doux pendant des heures dans une sauce à base d'eau.
BADDAZ : couscous à base de semoule de maïs.
Banda9, couscous à base de semoule d'orge cuilli avant maturité. Un délice !
Kourdass, oul la charcuterie à la marocaine.
Ker3ine (hourgma), pieds de vache ou de mouton. La gélatine contenue dedans rend le plat délectable.
Sardines Chrikate, les sardines désarretées vont de pair.
Saykok, le couscous frais additionné au petit lait pour calmer les petites faims et la chaleur environnante.
Vous en connaissez d'autres ?! je sais que la liste est longue à vous de la compléter 
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Les classiques de la cuisine Marocaine
- lisa
- Membre
Re: Les classiques de la cuisine Marocaine
Posté : 20-06-2007 à 16:26:50 : #2
Bonjour Nejma,
La seffa:Vermicelles à la cannelle et au sucre glace
La harira:Elle est souvent utilisée comme plat principal de la rupture du jeûne pendant le mois de Ramadan. Elle est alors accompagnée de dattes, d'oeufs durs, de crêpes au miel et de patisseries (mkharqa, sfouf, zammita, etc).
La mrouzia: est un plat sucré-salé, où prédominent les arômes sucrés du miel et de la canelle équilibrés par les épices du ras el hanout.
La pastilla (ou bastilla) :C'est une sorte de feuilleté (feuilles de brik), à base d'oignon, de pigeons (ou de poulet, de pintade ou de fruits de mer), de persil, de coriandre, d'œuf dur et d'amandes, mélange de sucré et de salé parfumé à la cannelle.
La Tangia:Le seul plat de Marrakech fait par des hommes. Il cuit dans un four, dans une amphore en terre cuite fermée par du papier huilé traditionnellement, ou du papier sulfurisé.
La Tfaya: Couscous aux oignons caramélisés parfumé à la cannelle et à l'eau de fleur d'oranger.
voila Nejma la liste est longue
Dernière modification par lisa (20-06-2007 à 16:27:13)
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