Posté : 15-06-2007 à 10:34:13 : #1 

Bonjour,
Comme le Ramadan s'approche inchallah, je voulais demander aux forumeuses de la cuisine Marocaine qui le font qu'on se partage les idées, on se prépare ainsi a l'avance mais SVP que des choses testées et sures, qu'en pensez vous?? merci d'avance

Je profite pour vous donner une recette de Rghaifs aux oignons
et Khlîi que les Marocains préparent pendant le Ramadan

INGREDIENTS FARCE

1 kg d'oignons coupés très fins

1 bon bouquet de persil finement coupé

du sel

1 petite cuillère de cumin

1 cuillère à soupe de piment rouge

1 pincée de poivre

1/2 verre à thé d'huile de table

1 verre de gras de boeuf ou de Khlîi



PREPARATION DE LA FARCE.

Faire revenir l'oignon, le persil, le sel et les épices dans une ~ oêle avec l'huile, couvnr puis remuer à l'aide d'une spatule en ois, recouvrir. Une fois l'oignon adouci, y ajouter le reste des éléments. Laisser cuire en remuant cinq minutes.



INGREDIENTS PATE

1 bol de farine de blé + 1 bol de farine blanche

1 petite cuillère de sel

1 cuillère à soupe d'huile

1/2 cuillère de levure boulangère



PREPARATION DES RGHAIFS

Verser la farine dans un pétrin, y ajouter le sel, la levure, la cuillère d'huile puis mélanger avec de l'eau tiède; pétrir une dizaine de minutes. Huiler la pâte et la laisser reposer cinq minutes avant de la diviser en boules de la grosseur d'un oeuf, enduire d'huile les boules obtenues.

Dans un bol mélanger moitié-moitié beurre fondu et huile, y ajouter deux bonnes cuillères à soupe de farine de blé ou de semoule fine.

Commencer par la première boule, bien l'étaler sur une surface huilée, avec le mélange - beurre huile semoule- .Verser l'équivalent de deux cuillères à soupe de farce au milieu de la pâte étalée, fermez-en les trois bords. Tirer le quatrième bord pour renforcer la pâte fragile au niveau de la farce. Placer vos rghaifs dans un plateau allant au four. Enduire leur surface du jus de la farce.

Dernière modification par Anissa (15-06-2007 à 10:36:55)