Forum Cuisine Marocaine

lisa · Gâteau au miel du Ramadan

Posté : 11-08-2010 à 17:54:34 : #1

Tout d’abord je souhaite un très bon mois de ramadan à toutes...

C’est le moment de l’année pour déguster les recettes orientales de gâteau au miel

Voila la recette de la chamia et je vous invite à poster vos recettes de gâteaux au miel pour le ramadan

Ikg de grosse semoule (3 bols) - 1 bol de sucre en poudre - 1 bol d’amandes moulues - 200 grammes de cerneaux de noix - 200 grammes de beurre - 1 demi-verre de lait - 1 demi-verre d’eau de fleur d’oranger - 1 demi-cac de cannelle

Pour le sirop :
1 litre d’eau - 500 grammes de sucre en poudre - 1 demi –citron non traité - Du miel

Préparation

Dans une jatte mélanger à la main, la semoule, les amandes, le lait, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle et le beurre fondu.

Disposer la moitié dans votre plat et étaler sans trop tasser. Disposer la noix sur toute la surface du plat et verser le reste de la préparation à la semoule. Etaler sans trop tasser. Découper le gâteau en faisant des parts d’environ 8 cm de côté. Disposer une amande entière au centre de chaque part (facultatif). Laisser reposer une petite heure au réfrigérateur.

…Après repos préchauffer votre four à 180° pendant 10 minutes. Enfourner votre plat et laisser jusqu’à ce que le gâteau commence à dorer (environ 40 minutes). Sortir du four et beurrer toute la surface du gâteau avec un morceau de beurre congelé. Enfourner à nouveau pendant une bonne vingtaine de minutes en augmentant la chaleur à 200° jusqu’à ce que le gâteau sois bien doré (comme sur la photo).

Pendant la cuisson vous aurez pensé à préparer le sirop. Faire cuire au feu doux l’eau et le sucre. Y jeter la moitié de citron sans le presser.

Dés la sortie du four attendre 5 petites minutes avant d’arroser le gâteau du sirop à l’aide d’une louche. Suivant la taille du plat il n’est pas nécessaire de verser tout le sirop. Pour ce plat j’ai eu une louche et demi de reste. Le gâteau risque sinon d’être trop humide. Une fois le sirop absorbé, tapisser toute la surface du gâteau de miel. Le faire quand le gâteau est encore bien chaud.

Il faudra attendre qques heures avant de déguster…LA chamia se mange froide.

Dernière modification par lisa (11-08-2010 à 17:55:29)

choukria · Gâteau au miel du Ramadan

Posté : 12-08-2010 à 08:36:39 : #2

Bonjour Lisa,

Les griwechs font parties des gâteaux incontournables de la pâtisserie Algérienne pendant le ramadan,ils sont croustillants et fondants à la fois ,la seule difficulté est le façonnage qui est un peu délicat. Je vous mets les étapes du façonnage du griwech en photos:

800g farine
200g beurre fondu
1oeuf
1 càs vinaigre
1 pincée safran industriel (facultatif)
1 sachet levure chimique
1 pincée de sel
vanille
un mélange d'eau et de fleur d'oranger pour ramasser la pâte.

Préparation :

Faire fondre le beurre, laisser tièdir, puis ajouter l'oeuf et le vinaigre.

Faire un puit dans la farine, y verser le mélange liquide, le sel, la vanille et la levure.

Ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger dans laquelle vous aurez délayé le safran.
Ajouter assez d'eau pour avoir une pâte lisse.

Pétrir un peu sans trop travailler la pâte, couper en 3 à 4 morceaux, couvrir et laisser reposer ½ heure.

Sur un plan de travail fariné, étaler un morceau de pâte pas trop finement, ni trop épais.

A l'aide d'un moule, découper et façonner les griwechs, les mettre dans un grand plat fariné, puis les faire frire.

Les égoutter, plonger dans du miel, égoutter à nouveau et saupoudrer de graines de sésame.

Bessaha ouraha!!!

Dernière modification par choukria (12-08-2010 à 08:48:00)

warda · Gâteau au miel du Ramadan

Posté : 13-08-2010 à 08:31:44 : #3

Bonjour les filles,

Comme gâteau au miel du ramadan il ya la fameuse zlabia
J'ai essayé de la réaliser chez moi.....je vous ai mis la recette en photos pour avoir les étapes de la réalisation de la zlabia

250 g de farine
- 1/2 cuillère a soupe de levure
- 1,5 cuillère a soupe de yaourt
- 250 g de sucre
- 1/4 litre d'eau
-2 graines de cardamone -huile (pour la friture)

Préparation:

1. Mélanger la farine avec la levure et le yaourt. On doit obtenir une pâte épaisse.

2. Laisser reposer 2 heures environ.
3. Faire un sirop de sucre avec le sucre et l'eau dans lequel
on ajoute la cardamone (sans les cosses). Faire le sirop jusqu'au stade de "perle" (pour cela verser une goutte du sirop sur une assiette, si la goutte tient c'est bon, si elle s'écrase il faut continuer a faire cuire).

4. Faire chauffer l'huile. Avec une poche a douille dessiner des cercles et entrelas dans l'huile bouillante, retourner pour faire dorer l'autre face.

5. Égoutter et tremper dans le sirop de sucre pendant 3 minutes.

Saha ftourkoum