Posté : 11-08-2010 à 12:45:12 : #1 

Salam,

Voila une sélection de recette de tajine à la Dukan pour le ramadan

Tajine de foie à la Dukan

4 tomates

- 200g de foie de boeuf

- du paprika

- sel et poivre

- du cumin

- 2 gousses d'ails



Commencer par éplucher et mixer les tomates, les disposer dans le plat à tajine.

Ajouter les épices et l'ail et faire cuire sur feu doux.



Laisser mijoter doucement.



Une fois que la sauce tomate aura bien réduit, ajouter le foie coupé en carrés et mélanger.



Laisser cuire tranquillement et jusqu'à absorption de l'eau des tomates.



Il est possible d'ajouter des œufs par dessus.



Servir chaud.


Tajine de poulet aux courgettes

Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 35


1 poulet de 1,2 kg (vidé, coupé en 12 morceaux)
240 g d’oignons pelés
1 cc de cumin en poudre
½ cc de gingembre en poudre
500 g de petites courgettes
1 citron non traité
3 CS de coriandre fraîche ciselée
Sel, poivre


Retirer la peau des morceaux de poulet. Hacher finement les oignons. Verser ¼ de litre d’eau dans une cocotte de 4 litres. Ajouter les oignons, le cumin, le gingembre, du sel et du poivre. Mélanger puis ajouter les morceaux de poulet et mélanger encore. Poser la cocotte sur feu modéré et dès l’ébullition, couvrir et laisser cuire 1 heure sur feu doux.
Pendant ce temps, laver les courgettes et retirer les extrémités. Les couper en quatre dans leur longueur puis en tronçons de 5 centimètres de long. Au bout d’une heure de cuisson, ajouter les courgettes dans la cocotte et laisser cuire encore 30 minutes.

Laver le citron, l’essuyer. Râper son zeste au dessus d’un bol. Couper le citron en deux et le presser. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus dans le bol.

Au bout d’une heure et demie de cuisson, retirer le poulet et les courgettes de la cocotte. Ajouter jus et zeste de citron ainsi que la coriandre ciselée. Laisser réduire le jus sur feux vif jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux. Remettre ensuite le poulet et les courgettes dans la cocotte. Mélanger et servir aussitôt.

Tajine de keftas Dukan


    * 3-4 tomates pelées
    * 1-2 cs de-ras el hanout
    * 250g de viande hachée
    * 1/2 oignon
    * 1 oeuf
    * sel

Faire cuire l’oignon émincé, la tomate, l’épice et un peu d’eau jusqu'à réduction de la sauce
Pendant ce temps faire des boulettes avec la viande hachée salée.

Faire cuire les boulettes dans la sauce, en ayant pris soin de remettre un peu d’eau.

Retourner régulièrement pour que les boulettes cuisent de tous les cotés, jusqu'à nouvelle réduction de la sauce.

Mettre la préparation dans un tajine ou comme moi dans un plat allant au four.

Casser 1 œuf et le laisser cuire le tajine jusqu’à cuisson voulue.


Tajine de courgette Dukan


    * 3 courgettes

Les boulettes

    * 1 oignon émincé
    * 400g de viande hachée
    * 1 cc de curcuma
    * 1 cc de ras el hanout
    * 2 gousses d’ail écrasées

La sauce tomate

    * 1/2 boite de tomate pelée
    * 1 cc de coriandre en poudre

Façonner les boulettes de viande avec la viande hachée et les épices et aromates

Faire mijoter la sauce tomate avec la tomate, la coriandre et la menthe. Pendant ce temps râper les courgettes et les ajouter à la sauce avec un peu d’eau. Laisser cuire tranquillement pendant 10mn et ajouter les boulettes et laisser mijoter 10-20mn (ajouter de l’eau si nécessaire)

à vos recettes pour partager notre passion de cuisine et combattre les kilos en plus!!!!