Posté : 08-07-2007 à 18:31:15 : #2 

Voila la recette des Oranais:
Pour 6 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 boîte d'abricots au sirop
- confiture d'abricot
- 1 jaune d'oeuf
- sucre en poudre ou en grains

crème pâtissière :
- 25 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 55 g de sucre en poudre
- 20 g de Maïzena
- 2 jaunes d'oeufs
Coupez la pâte feuilletée en 6 rectangles (étirez un peu les bord arrondis pour former des rectangles). Ce n'est pas grave si les coins ne sont pas parfaitement pointus.

2/ Préparez la crème pâtissière :
Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé. Faites blanchir les jaunes avec le sucre et ajoutez la Maïzéna. Mélangez. Versez le lait bouillant dessus en fouettant. Remettez dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de fouetter. Versez dans un récipient et laissez refroidir.

3/ Egouttez les abricots en conservant 1 cuillère à soupe de jus à incorporer à la crème pâtissière. Déposez les abricots égouttés sur du papier absorbant afin qu'ils s'égouttent parfaitement.

4/ Etalez un peu de crème pâtissière sur chaque rectangle, en évitant deux des coins.

5/ Répartissez 3 oreillons d'abricots dessus. Puis, repliez les coins l'un sur l'autre en les soudant avec un peu de jaune d'oeuf.

6/ Badigeonnez le dessus des oranais avec du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez de sucre en poudre ou, mieux, de sucre en grains (sucre perlé). Enfournez 15 à 20 minutes à 180°C afin que le dessus soit bien doré. Puis, faites chauffer à feu doux un peu confiture d'abricot et nappez-en les oranais avec un pinceau. Dégustez tiède ou froid.