Posté : 16-06-2007 à 23:04:34 : #1 

Délicieuse confiserie, toute en douceur, mais combien délicate à réaliser, il faut respecter touts les points essentiels et surtout surveiller attentivement les étapes de cuisson du sucre. Le nougat est né en France , en Provence au 16eme siècle. Les recettes de nougat sont très nombreuses, car chacune d'elles détermine une sorte de nougat. En voici une des plus simples à réaliser. Le nougat le plus célèbre, réalisé avec du miel de lavande est celui dit « de Montélimar »
Remarque : Pour préparer de la confiserie, il y a des étapes de cuissons de sucre à connaitre, ainsi que les produits qui entre dans la composition de celle-ci, tels que les gélifiants, le glucose, et bien d'autres produits améliorants

La nougatine demande une attention particulière, et une expérience minimum de maîtrise de cuisson du sucre. Avec la nougatine ,on peut réaliser divers décors, sujets pour pièces montées, socles et supports, corbeilles pour fruits en pâte d'amandes. La nougatine est beaucoup plus récente que le nougat, 18ème siècle.

Gourmandise pour les grands et les petits. Il n'y a pas trop de difficultés à confectionner des caramels, mais une certaine connaissance de la cuisson du sucre.

Dernière modification par choukria (16-06-2007 à 23:32:41)