Posté : 27-04-2007 à 21:00:55 : #3 

Bonsoir,
et voila des recettes de purée de bébé de 4mois à 12 mois:
Purée Cendrillon à la citrouille (à partir de 4 mois)
Faites cuire pendant 30 minutes 1 pomme de terre et 100g de citrouille épépinée coupée en petits dés, recouvrez d'eau.
Egouttez, mixez avec 10 cl de lait et un soupçon de noix de muscade.

Purée de légumes (à partir de 4 mois)
300g de légumes :
1 pdt et 1 grosse poignée de haricots verts
1 pdt et 1 tomate épluchée et épépinée
1 pdt et 1 carotte
A l'eau avec un peu de sel – voire sans sel – ou de préférence à la vapeur
Egouttez puis passez au mixeur
Rajoutez de l'eau de cuisson ou mieux un filer de lait 2è âge liquide pour obtenir l'épaisseur désirée

En petites quantités, on peut ajouter : une pincée de noix de muscade, de poivre, des herbes, une petite cuillère de crème fraîche, un filet d'huile ou une noisette de beurre, une cuillerée à café de fromage blanc.

Purée de pommes de terre et petits pois (à partir de 4 mois)
120g de pommes de terre
50g de petits pois
10g de beurre
100 ml de bouillon
Epluchez et lavez les pommes de terre. Les faire revenir dans le beurre
Ajoutez le bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu; couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.
Ajoutez les petits pois et faites cuire encore environ 6 minutes jusqu'à que les légumes soient tendres.
Passez au moulin à légumes.

Purée verte (à partir de 4 mois)
100g de haricots verts
50g de pommes de terre
10 ml d'huile d'olive
Epluchez et lavez les légumes. Faites les cuire à la vapeur.
Lorsqu'ils sont cuits, mixez les en purée en ajoutant l'huile d'olive.
Servez la purée tiède

Purée pommes de terre et aubergines (à partir de 4 mois)
50g de pommes de terre
100g d'aubergines
10 ml d'huile d'olive
Epluchez et lavez les légumes. Faites les cuire à la vapeur.
Lorsqu'ils sont cuits, mixez les en purée en ajoutant l'huile d'olive.

Purée aux 3 légumes (à partir de 4 mois)
100g de pommes de terre
50g de carottes
50g de haricots verts
10 ml d'huile de tournesol
Epluchez et lavez les légumes.
Les plonger dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire une vingtaine de minutes à feu modéré, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Mixez les légumes en purée avec un peu de liquide de cuisson et mélangez jusqu'à obtention d'une préparation onctueuse, puis ajoutez l'huile de tournesol.

Purée d'épinards, pommes de terre et poireaux (à partir de 4 mois)
150 ml d'eau bouillante
50g d'épinards surgelés
30g de poireaux
150g de pommes de terre
10g de beurre
Epluchez et lavez les légumes. Faites fondre doucement le poireau dans le beurre pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux et laissez mijoter encore 1 minute puis versez l'eau bouillante.
Couvrez et faites cuire 20 minutes
Faire cuire les épinards surgelés séparément, égouttez les avec soin puis mélangez les aux autres légumes et laissez mijotez 2 minutes.
Mixez les légumes en purée jusqu'à obtention de la consistance désirée.

Purée de potiron maison (à partir de 4 mois)
100g de potiron
10 ml d'huile de tournesol
Pelez et lavez les légumes; les cuire à la vapeur. Lorsqu'ils sont bien tendres, les mixer avec l'huile de tournesol.
Versez la purée dans l'assiette de bébé

Purée de pommes de terre, poireaux et petits pois (à partir de 4 mois)
15g de beurre
30g de blanc de poireau lavé et émincé
100g de pommes de terre
100 ml de bouillon de poulet sans sel
30g de petits pois surgelés
Epluchez et lavez les pommes de terre. Faites étuver doucement le poireau dans le beurre dans une casserole 5 à 6 minutes.
Ajoutez les cubes de pommes de terre et le bouillon; portez à ébullition puis baissez le feu; couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.
Ajoutez les petits pois et faites cuire encore environ 6 minutes jusqu'à que les légumes soient tendres.
Passez au moulin à légumes.

Purée navet-brocolis (à partir de 4 mois)
100g de brocolis
50g de navet
10g de beurre
éplucher et cuire les légumes 30 minutes à la vapeur
Lorsqu'ils sont tendres les réduire en purée, ajouter le beurre et du lait 2ème age jusqu'à la consistance désiré.

Purée maison pommes de terre, poireaux, haricots verts (à partir de 4 mois)
100g de pommes de terre
30g de poireaux
100g de haricots verts
lait 2ème age
1 noisette de beurre
Epluchez et lavez les légumes. Faites les cuire à la vapeur.
Lorsqu'ils sont bien tendres, mixez les en purée avec le beurre(et du lait si nécessaire) de façon à obtenir une consistance homogène.

Purée de carottes (A partir de 5 mois)
1 grosse pomme de terre
2 petites carottes
1 branche de persil
1 pincée de sel
1 noisette de beurre
1/4 verre de lait
Mettez les légumes épluchés, lavés et coupés en morceaux, le sel et le persil dans une petite casserole d'eau froide (ou à la vapeur) et laissez frémir pendant 30 mn environ. Les légumes sont cuits quand votre fourchette peut les piquer sans difficultés. Egouttez et mixez finement les légumes cuits sauf le persil. Ajoutez le beurre et un peu de lait et mélangez le tout, vous pouvez servir.

Purée de poireaux/carottes (A partir de 5 mois)
1 blanc de poireaux
1 carotte
1 cuillère à café d'huile d'olive
Couper en lamelle le blanc de poireau et la carotte épluchée. Faire cuire, soit à la vapeur (une trentaine de minutes à la cocotte) ou à l'eau (20/30 minutes), regarder lorsque les carottes sont bien molles. Saler légèrement. Mixer et servir.

Purée de Pa-Ca-Po (A partir de 5 mois)
1 patate douce
1 carotte
1 morceau de potiron (pas trop gros)
éplucher tous les légumes, les couper en petits morceaux, les cuire au cuit-vapeur pendant une vingtaine de minutes. Ajouter quelques grains de sel fin (très très peu). Mixer le tout, servez!

Purée de verdure (A partir de 5 mois)
100 gr de haricots verts frais
1 branche de persil
1 jaune d'œuf dur
10 cl de lait
1 noisette de beurre
Après les avoir lavés et écossés, faites cuire les haricots verts (de préférence à la vapeur) pendant environ 25 mn. Une fois qu'ils sont cuits, égouttez-les et passez-les au mixeur (ou moulin à légumes) avec le persil préalablement lavé et le jaune d'œuf dur. Ajoutez ensuite le beurre

Purée sucrée-salée (A partir de 5 mois)
100 gr de courgette
60 gr de banane
Quelques gouttes de citron
1 petite pincée de sel
Coupez les deux extrémités de la courgette et lavez-la soigneusement (en la frottant pour éliminer les petits poils). Sans l'éplucher, coupez-la en morceaux. Faites la cuire à la vapeur, environ 15 minutes. Une fois cuite, passez-la au mixeur avec la banane épluchée jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Ajoutez alors une pincée de sel, et quelques gouttes de citron. Mélangez bien le tout.

Petit suisse poil de carottes (à partir de 6 mois)
Mixez 1 carotte cuite à la vapeur avec 1 petit Blédi et 1 cuillérée café d'huile de tournesol

Purée au poireau (A partir de 6 mois)
4 blancs de poireau
2 grosses pomme de terre
beurre ou kiri
Faire cuire à la vapeur les deux légumes 20 mm. Mixer le tout. Accommoder au choix avec du kiri, du beurre, un peu de crème fraîche, ou du jambon.

Pates aux legumes (à partir de 7 mois)
2 cuillères à soupe de pates-40g de courgettes-40g de carottes
Faire cuire les pâtes.
Peler et couper les légumes en petit morceaux.
Faites cuire à la vapeur.
Mixer le tout, rajouter de l'eau (ou du lait 2ème âge) si ce n'est pas assez liquide

Quand bébé commence la viande vous pouvez ajouter 15g de poulet .

Colcannon (plat irlandais) (A partir de 7 mois)
1 grosse pomme de terre
1 poireau
1 petit chou
1/2 oignon
1 noisette de beurre
11/2 cuil. à soupe de crème fraîche
Lavez, épluchez et coupez en petits dés le poireau, la pomme de terre et l'oignon. Hachez grossièrement le chou. Déposez le tout dans une casserole, avec une petite quantité d'eau (les légumes doivent juste être recouverts) et portez le tout à ébullition jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez les alors et écrasez-les. Ajoutez le beurre et la crème fraîche, et mélangez.

Purée au fromage (A partir de 8 mois)
1 pomme de terre
1/2 petit oignon (fin)
1 cuil. à dessert d´huile d´olive
3 cuil. à soupe de lait (1/2 écrémé)
1 cuil. à soupe de fromage râpé
Dans une poêle mettre l´huile, l´oignon et la pomme de terre coupés en dés, puis l´eau et laisser mijoter 5 à 15 minutes. Ajouter ensuite le lait et le fromage et réduire le tout en purée. La servir tiède.

Purée d'avocat aux crevettes (A partir de 8 mois)
1 petite pomme de terre
60 ml de lait 1/2 écrémé (ou de lait 2ème âge)
60 gr de chair d'avocat bien mûr
3 ou 4 crevettes roses (selon leur taille)
1 petite cuillérée de parmesan
Lavez, épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits morceaux. Versez ces derniers dans une petite casserole et couvrez-les d'eau. Laissez cuire environ 1/4 d'heure à feu moyen. Pendant ce temps décortiquez les crevettes et mettez-les de côté.
Lorsque la pomme de terre est cuite, faites chauffer le lait. Versez-le ensuite dans le bol de votre mixeur. Ajoutez-y l'avocat et les crevettes et mixez le tout afin d'obtenir une petite purée légère. Ajoutez alors la pomme de terre (réduite en purée elle aussi). Mélangez bien le tout, saupoudrez de parmesan et servez

Purée de lentilles (A partir de 8 mois)
30 gr de lentilles
1 petite carotte
1/2 oignon
bouquet garni : 1 petite branche de thym et 1/2 feuille de laurier
1 noisette de beurre
10 ml de lait 1/2 écrémé
1 branche de persil
Faites cuire les lentilles pendant une heure environ à l'eau bouillante(ou dans un autocuiseur, avec de l'eau froide non salée pendant environ 20 mn), avec la carotte, l'oignon émincé, bouquet garni et le sel. Passé ce temps, réduisez-le tout en purée et battez avec le lait, le beurre et le persil haché.

Purée de carottes au miel (A partir de 8 mois)
2 carottes
1/2 cuillères à café d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de jus de citron
1/2 cuillère à café de miel
Epluchez les carottes et coupez-les en petits tronçons. Mettez-les dans une casserole en les couvrant d'eau froide, ajoutez le miel et l'huile puis portez à ébullition. Réduisez alors le feu, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 mn. Passez le tout au mixeur avec le citron.

Le délice de Candice (A partir de 9 mois)
1 pomme de terre
1 tomate pelée
1 morceau de potiron
6 feuilles de laitue
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte minute. Laisser cuire 20 mn puis assaisonner avec du beurre et du sel

Purée de nuages (A partir de 9 mois)
30 gr de riz blanc
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 noisette de beurre
Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 mn. Puis, égouttez-le et réduisez-le en purée en y incorporant la crème fraîche. Ajoutez ensuite une noisette de beurre et mélangez bien le tout.

Purée de betterave (A partir de 10 mois)
2 betteraves rouges
de la semoule type floraline
Faire cuire les betteraves puis les mixer, remettre à cuire à feu doux en y ajoutant 2/3 cuillères de semoule selon la consistance souhaitée, laisser cuire pendant quelques minutes

Fondant de poivrons (A partir de 12 mois)
100 gr de poivron rouge ou jaune
80 gr de fromage blanc
1 oeuf
1 pincée de sel
Avant de commencer, préchauffez votre four à 200°C. Prenez ensuite votre poivron que vous aurez lavé, essuyé, épépiné et pelé. Passez-le un peu à la poêle, la peau se décollera plus facilement. Mixez-le finement. Il est conseillé de le repasser après dans une passoire pour ôter tous les bouts de peau qui auraient eu le malheur de passer ! Ajoutez enfin l'oeuf, le fromage et le sel. Placez votre purée dans un (ou plusieurs) petit ramequin que vous déposerez dans un plat rempli à moitié d'eau. Cuire 20 minutes au bain-marie dans le four chaud (il doit l'être maintenant !), laissez un peu refroidir pour le servir tiède.

Purée poussin (A partir de 12 mois)
un reste de purée de pomme-de-terre
1 oeuf
60 gr de chair d'avocat bien mûr
3 ou 4 crevettes roses (selon leur taille)
1 petite cuillerée de parmesan
Prendre un reste de purée, ou en faire une avec une grosse pomme de terre un peu de lait, sel, beurre. Une fois la purée faite, incorporer un oeuf entier. Bien mélanger et faire cuire, soit à la poêle ou dans un ramequin en le plaçant au four. La cuisson est bonne lorsque le mélange est redevenu épais.