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Cuisine Juive
Cuisine Juive
La communauté juive séfarade nord-africaine possède un répertoire culinaire riche en saveurs orientales. Merveilleusement raffinée, cette gastronomie propose en fonction des fêtes, des mets spécifiques. La cuisine casher repose principalement sur deux facteurs : les lois alimentaires, le cacherout, et les lois relatives au chabat et jour de fêtes.
Tajines Juifs
La table juive est scellée aux fêtes religieuses. Des fêtes qui commémorent les événements du passé et exigent des aliments spéciaux tels que la Dafina de Pessah, Poulet à la juive de Kippour, Beignets de Hanouka, Boulettes de viande de Chabat, Poisson des fêtes juives.
Cuisine Juive
Imprégnée de ses racines nord-africaines, profondément attachée aux valeurs du judaïsme, la cuisine Séfarade est un modèle de fusion entre deux communautés. Simple à préparer, élaborée à partir d'ingrédients peu onéreux, la cuisine juive marocaine vous dépaysera par la beauté de ses couleurs, la diversité de ses saveurs et la variété de ses odeurs.
La communauté juive séfarade nord-africaine possède un répertoire culinaire riche en saveurs orientales. Merveilleusement raffinée, cette gastronomie propose en fonction des fêtes, des mets spécifiques.
Cette communauté, chassée d’Espagne par l’inquisition catholique trouvèrent refuge dans les pays nord Africains. Au fil des temps, cette communauté, installée dans les Mellah, quartiers juif, s’est constituée un merveilleux répertoire culinaire, influencé par les traditions Marocaines et Andalouses.
Salade d'endives à la sauce blanche
Arroser les dés de pommes avec une cuillère à soupe du jus de citron. Rincer les raisins et les abri...
Loup farci à la Marocaine
Mélanger le sel, le poivre et les pistils de safran et en badigeonner la chair du poisson. Réserver ...
Gâteau aux noix
Préchauffez le four à 210 °C (th 7). Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes_ Mélangez...
