Comment conserver ses fruits et ses légumes ?

Comment conserver ses fruits et ses légumes ?

Comment conserver ses fruits et ses légumes ?

Quand on fait ses courses, il nous arrive de prendre une plus grande quantité que ce qu'on l'on a vraiment besoin.

L’idéal est de faire régulièrement son marché et d'acheter ses fruits et légumes en fonction des ses besoins réels et de la saison, de cette manière la question de la conservation et du gaspillage ne se pose pas vraiment.

Malheureusement quand on ne peut pas faire son marché 2 à 3 fois par semaine, pour diverses raisons, nous sommes obligé de prendre de plus grandes quantité quand on fait ses courses.

Dans ce cas, pour ne pas voir ses beaux fruits et légumes se flétrir à vu d’œil, se pose la question de savoir comment conserver ses fruits et ses légumes ?

Souvent en pensant bien faire, nous avons le réflexe de tout mettre au frigo, grosse bêtise !

Avant toute chose, il faut distinguer les fruits et les légumes en 2 catégories, ceux qui vont au réfrigérateur et les autres.

Dans la famille des fruits et légumes frigophobes, nous avons :

Les fruits à ne pas conserver au frigo

  • Bananes, elles noircissent
  • Pommes
  • Fraises, elles perdent une partie de leur gout
  • Melon, par contre, une fois coupé, on le met au réfrigérateur
  • Pastèque, comme son petit frère le melon
  • Fruits à noyaux

Et surement beaucoup d'autres....

Les légumes à ne pas conserver au frigo

  • Tomates, elles deviennent molles et perdent de leurs saveurs
  • Pommes de terre, il y fait trop froid pour elles
  • Oignons, il perd son croquant et devient mou
  • L'ail, qui comme l'oignon, préfère l'air ambiant

Comme pour les fruits, surement beaucoup d'autres....

Les légumes à conserver au frigo

  • Salade
  • Poivrons
  • Champignons
  • Aubergines

Bien sur, ils devront être placés dans le bac à légumes.

La congélation des fruits et légumes ?

Il faut savoir que la plupart des fruits et légumes peuvent être congelés.

Il ne suffit pas de les mettre dans un sac de de congélation et hop au froid, trop facile.

En ce qui concerne les fruits, il faut les éplucher et les couper si possible en gros cube. Pour les plus petits, fraises, framboises, etc... cette étape n'est pas nécessaire.

Les pommes, poires et autres agrumes sont l'exemple de fruits qui ne doivent pas être congelé.

Du coté des légumes, l’idéal serait de les blanchir (laisser 4 à 5 min dans l'eau bouillante) avant de les congeler (bien les essuyer avant).

Les concombres, courgettes, tomates et autres laitues n’apprécient pas le congélateur.

Qui à dit déshydratation ?

La déshydratation est une méthode méconnue (et c'est bien dommage).

Pour cela, il vous faut un déshydrateur, que l’on trouve dans le commerce. Le principe de la déshydratation c'est qu'elle sèche le fruit ou le légume en lui retirant toute son eau sans rien perdre à ses qualités gustatives et nutritionnelles.

Ensuite la conservation peut se faire tout simplement dans des bocaux.

Astuces de grand-mères pour conserver ses fruits et légumes

  • Ne pas conserver les oignons et les pommes de terre ensemble
  • Il est possible de conserver les carottes en les enfouissant dans la sable
  • On peut mettre du riz (ou du sel) dans le bac à légumes pour réduire l'humidité
  • Mettre les champignons et les asperges dans du papier absorbant.

Dans tous les cas, que ce soit pour les fruits ou les légumes TOUJOURS les rincer avant les préparer ou de les consommer, ceci afin d'enlever d’éventuels résidus de pesticides.

Pour plus d'informations, vous pouvez vous rendre sur le site de l’Agence pour la Recherche et l’Information en Fruits et Légumes.

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